營養雜菜湯【意想不到的好味】Hearty Vegetable Soup
很開心耶！基絲汀家中的那位『食肉“瘦”』竟然自動要求吃多些蔬菜。
某天基絲汀逛 Coles (澳洲一大超市)，看見一些雜豆（mixed peas），是 National Heart Foundation 檢定含豐富營養，對心臟有益的健康食品。裏面共有11種不同的豆，譬如紅腰豆，馬豆等等。方便喔。買一包就不用自己到處找不同的豆去混合。於是順手買了一包回來。包裝紙後面有一道食譜。通常基絲汀不用那些食品包裝紙上的食譜的。但今次例外。反正已有了大部份材料，不用買別的添補，做法又簡易。試一試也無妨。
煲好後，放了一大碗在囡囡面前，心裏正十五十六，不知道她吃否？哈，收拾廚房後，轉頭一看，竟然她吃光了一大碗雜豆湯。
材料：
雜豆 (mixed peas) 1½杯
無鹽雞湯 1½公升
洋蔥（切粒） 1大個
紅蘿蔔 1至2條
紅番薯 100克
南瓜 100克
西芹（切粒） 2條
黑胡椒粒 8粒
乾百里香 (thyme) 1茶匙
做法：
先把雜豆冲洗乾淨，見水不再混濁就可以。瀝乾水份，備用。
把所有材料放入一大深鍋中，用中大火煮滾（煮開）後，轉小火煮約 2小時。時不時搞拌，以免黏底。（基絲汀則先把所有蔬菜切粒後，用少許油爆香洋蔥，再加其他蔬菜炒熱後，倒進真空煲（vacuum pot/thermal cooker），跟雜豆和雞湯一起煲。基絲汀用真空煲就不愁會黏底，上午把煮滾的材料，放進真空煲的外殼，傍晚時就可以吃。超方便。有關如何用真空煲請參看之前的一篇網誌。）
溫馨提示：
可不用雞湯，改用蔬菜湯。
基絲汀所用的雜豆不用浸水，洗淨後立即可以煲。如大家買別的雜豆，請參考包裝紙上說明處理方法。
如喜歡的話，可加雞肉或煙肉（培根 bacon），增加味道。
Read more: http://www.christinesrecipes.com/2010/10/hearty-vegetables-soup.html#ixzz24ut4SKzG
吃素者必讀---雜豆湯，保證營養夠。(網路文章轉載)
我是個佛教徒，提供個人的經驗：我吃素，不吃蛋，很少吃奶類，我剛吃素的時候多是吃青菜豆腐，有段時間經常晚睡（每天只睡5個小時左右）發現經常掉頭髮。
我當時人在加拿大，發現一個其他宗教的西方男人他也是吃素的，不過卻是的那種長得壯壯的，肌肉男，我問他的一個朋友人家是怎麼吃的，他的朋友告訴我說，他吃很多mixed beans，於是我也開始吃，雜豆湯。
方法：找到你所能找到的豆類：紅豆，大豆，黑豆，鷹嘴豆，豌豆，各式各樣的，最好有一二十種，越雜效果約好，如果只有幾種，就沒那麼好，(除了綠豆，綠豆是解熱，只有夏天的時候才放，冬天吃的時候不放)，然後把它們放在一個容器中，混合均勻，我個人為了口感好，還放一些薏仁，杏仁，花生等。
頭天晚上抓幾把泡上，第二天就可以煮成雜豆湯，水滾開，開小火悶煮2個多小時，直到所有的豆子都煮爛了，就可以了，每週吃一大碗雜豆，保證營養夠。
我有段時候一周吃兩次，發現我的頭髮不但不掉了，而且髮根都長的很粗，很結實，髮質都變了，我現在還是一周煮一鍋，吃兩頓。（豆子煮好，要儘快吃完）
要補充植物脂肪我有時也會吃酪梨 (Avocado)，不過吃的次數比較少，酪梨屬於“能量密集型”水果，脂肪含量特別高（約含有１０％的脂肪)，但這些脂肪的主要成分，卻是對人體非常有好處的不飽和脂肪酸及必需脂肪酸，所以有利於血脂肪的控制。
也因為這些脂肪，使得酪梨的維生素Ｅ與β胡蘿蔔素含量比其它的水果高而且好吸收，除了脂肪外，它含有１１種維生素，如維生素Ｃ、Ｂ群、Ｅ等，以及１４種氨基酸，並富含蛋白質、鈣、鐵等營養元素和礦物質，能夠全方位提供各種營養，每千克熱量是一般水果的２～３倍，它還含有豐富的膳食纖維與鉀、鎂等礦物質，也就是說，一般水果有的優點酪梨都有，而一般水果沒有的優點，酪梨也有。
我的飲食就是吃平常的素食，再加上雜豆湯，幾年過去了，朋友都說我的皮膚細滑，人看上去很年輕，我就告訴他們我吃素，身體裏毒素少，吸收的都是植物脂肪，顆粒小，皮膚自然就細滑，愛美的女孩子可以多試試吃素
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